Дезинфекция посуды

Поговорим о гигиене, приведем некоторые определения

Санитарная обработка: это «набор процедур и операций» по очистке и/или дезинфекции, включающий поддержание хорошего качества воздуха, в т.ч. с проветриванием всех помещений.

Дезинфекция: это обработка, направленная на снижение микробной нагрузки в окружающей среде, на поверхностях и материалах, которая должна проводиться с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (биоцидов или составов медицинского назначения).

Санация окружающей среды: это эквивалент очищения, ее целью является сделать ее гигиеничной, то есть очистить окружающую среду путем устранения присутствующих в ней вредных веществ.

Очистка: состоит в удалении грязи и присутствующих в среде микроорганизмов в целях снижения микробной нагрузки. Очистка — это обязательная операция перед дезинфекцией и стерилизацией, потому что грязь богата микроорганизмами, которые активно размножаются и способны снизить действие дезинфицирующих средств.

Уборка: используются чистящие/дезинфицирующие средства (эти два термина эквивалентны) которые удаляют грязь за счет механического или физического воздействия. Стерилизация: физический или химический процесс, результатом которого является целенаправленное уничтожение всех живых микробных форм, присутствующих как в вегетативной, так и в споровой форме.

Результат санитарных процедур часто оценивается как чисто визуальное наличие грязи. На самом деле, нет никаких научных стандартов для измерения действительной эффективности санитарных процедур по отношению к реальной способности среды прямо или косвенно вызывать патологии у пользователей продезинфицированных продуктов. По этой причине необходимо иметь инструменты, позволяющие держать производственный процесс под контролем и оценивать конечный результат, чтобы понять, соответствует ли он установленным стандартам. В этом смысле необходимо использовать индикаторы процесса для оценки производственного процесса и индикаторы микробиологического результата для определения конечного результата санитарной обработки или уровня гигиены проверенных поверхностей.

К этим определениям необходимо добавить понятие дезинфекции, которое понимается как вторая фаза процесса дезинфекции и состоит в стерилизации линии или продукта пищевой промышленности с использованием специфических бактерицидных веществ.

Дезинфекция посуды — важная проблема, особенно сегодня, когда мир столкнулся с чрезвычайной ситуацией, возникшей в результате пандемии коронавируса.

Немного о коронавирусе

Коронавирус относится к группе оболочечных вирусов. Такие вирусы вызывают у людей респираторные и кишечные инфекции. Будучи оболочечным вирусом, коронавирус не является более устойчивым к дезинфекции или процессам дезинфекции, чем другие оболочечные вирусы. Однако, кажется, подтвержден тот факт, что коронавирусы очень чувствительны к высоким температурам (начиная с 60°C — 70°C).

Базовая концепция дезинфекции

Температура, время, концентрация реагента и механическое воздействие — четыре переменных фактора, составляющих круга Зиннера.

• Время: соответствует продолжительности цикла мытья.
• Температура, относящаяся к мытью и ополаскиванию: чем выше значение, тем выше скорость реакции. Во время цикла мытья температура воды в баке составляет от 40°C до 65°C, а температура воды для ополаскивания — от 65°C до 90°C.
• Использование соответствующих химических средств (моющего и/или дезинфицирующего средства): используются свойства моющих и/или дезинфицирующих средств, обеспечивающие химические реакции, которые приводят к растворению более или менее стойких загрязнений. По этой причине важно выбирать правильные средства в зависимости от типа воды и типа грязи, которую необходимо устранить.
• Механическая мощность: зависит от давления подаваемой воды и использования механических компонентов и принадлежностей, встроенных в машину.

Все элементы круга Зиннера тесно связаны между собой. Во время каждого цикла мытья задействуются все четыре фактора.

Стандарты

Существует ряд стандартов, касающихся гигиены и безопасности при дезинфекции посуды.

• DIN – немецкий контрольный стандарт
• NFS/ANSI – американский контрольный стандарт
• EN – европейский контрольный стандарт

Эти стандарты прекрасно работали до возникновения и распространения нового коронавируса, но теперь их недостаточно.

Серия Electronic VE с циклом дезинфекции

Посудомоечные машины серии Electronic VE с атмосферным бойлером изначально обладают функциями дезинфекции посуды.

Достаточно выбрать эту специальную опцию в меню команд, чтобы активировать функцию высокотемпературного мытья с заданным значением температуры 75°C в баке и 90°C в бойлере. Высокие температуры мытья и ополаскивания в сочетании с механизмом мытья, настраиваемым временем каждого цикла мытья и правильным моющим средством способствуют уничтожению вирусов, микробов и бактерий, присутствующих на посуде.

Тем не менее, не было доказано, что такая «стандартная» программа дезинфекции эффективна в борьбе с коронавирусом. Поэтому компания «Elframo» разработала инновационную линию посудомоечных машин Hygiene Plus.

Серия Hygiene Plus с циклом усиленной дезинфекции более эффективно справляется с коронавирусом

1. Посудомоечные машины серии Hygiene Plus производства «Elframo» гарантируют температуру мытья и ополаскивания выше, чем температура, которая считается достаточной в соответствии с немецким стандартом DIN 10534. Время контакта с материалом посудомоечных машин серии Hygiene Plus превышает время, достаточное согласно норме DIN 10534. Таким образом, что касается достигнутой температуры и времени контакта, машины Hygiene Plus соответствуют законодательству Германии.
2. Согласно американским стандартам NFS/ANSI, которые основаны на вычислении значения HUE (эквивалент тепловой единицы), минимальный достигнутый порог составляет 3600. Судя по проведенным тестам, HUE посудомоечных машин Hygiene Plus явно превышает минимальный порог.
3. Процесс термодезинфекции посуды, связанный с циклом усиленной дезинфекции, полностью соответствует стандарту EN 15883 «Оборудование для мытья и дезинфекции». Это контрольный стандарт, который применяется в медицине, ветеринарии, стоматологии, фармацевтике и также применяется в области мытья и дезинфекции посуды и столовых приборов, предназначенных, например, для пациентов с ослабленным иммунитетом.
4. К первым 3 пунктам добавляется тот факт, что посудомоечные машины Hygiene Plus гарантируют поддержание температуры на уровне 70°C в течение 5 минут на материале, как того требует американское исследование в области медицины, посвященное Covid-19, опубликованное в журнале «The Lancet» 2 апреля 2020 г. Это исследование является единственным, принятым ВОЗ и национальными органами здравоохранения (доказана эффективность в инактивации SARS-CoV-2).

Посудомоечные машины серии Hygiene Plus имеют сертификацию эффективности против Covid-19

Испытания, проведенные внешней лабораторией, доказали, что посудомоечные машины серии Hygiene Plus от «Elframo» обеспечивают максимальную эффективность против вирусов, микробов и бактерий (включая деактивированный SARS-CoV-2).