{"id":6825,"date":"2021-06-17T13:50:18","date_gmt":"2021-06-17T13:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/elframo.it\/?p=6825"},"modified":"2021-06-18T07:59:47","modified_gmt":"2021-06-18T07:59:47","slug":"libro-blanco-los-lavavajillas-de-cinta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/articulos-tecnicos\/libro-blanco-los-lavavajillas-de-cinta\/","title":{"rendered":"LIBRO BLANCO: LOS LAVAVAJILLAS DE CINTA"},"content":{"rendered":"\n

Junto con los lavavajillas de arrastre, las m\u00e1quinas de cinta entran en el grupo de las denominadas soluciones autom\u00e1ticas<\/strong> (o \u201cde t\u00fanel\u201d) que permiten el lavado de grandes vol\u00famenes de platos. \u00bfC\u00f3mo est\u00e1n hechos y c\u00f3mo funcionan los lavavajillas de cinta? En este art\u00edculo t\u00e9cnico, veremos con mayor detalle las caracter\u00edsticas de estos grandes lavavajillas.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas principales de los lavavajillas de cinta<\/h2>\n\n\n\n

El principio de funcionamiento es similar al de las m\u00e1quinas de arrastre, excepto que los platos son transportados, como sugiere su nombre, por una cinta transportadora<\/strong>. Uno o dos operadores colocan las piezas de vajilla en la cinta, que las lleva al interior de la m\u00e1quina donde se lavas y, en su caso, se secan; de ah\u00ed llegas a la zona de descarga, donde los operadores encargados las retiran. <\/p>\n\n\n\n

Se trata de m\u00e1quinas muy grandes y los modelos de mayor tama\u00f1o pueden llegar a medir hasta 8-10 metros<\/strong> de longitud. Tienen una estructura de acero inoxidable AISI 304<\/strong> y AISI 316<\/strong> con construcci\u00f3n modular y, en funci\u00f3n de su tama\u00f1o y complejidad, pueden estar formadas por:<\/p>\n\n\n\n

  1. zona de carga (platos sucios)<\/li>
  2. prelavado<\/li>
  3. uno o varios m\u00f3dulos de lavado<\/li>
  4. aclarado<\/li>
  5. secado (en su caso)<\/li>
  6. zona di descarga (platos limpios)<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"
    Figura 1: Ejemplo de un lavavajillas de cinta de 6200 mm de longitud (Elframo modelo ENR 7200, sin secado)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Los lavavajillas de cinta han sido concebidos para lavar un n\u00famero de piezas mayor (productividad > 2500 platos\/hora, con picos que pueden llegar a 20000 platos\/hora).<\/p>\n\n\n\n

    Las m\u00e1quinas de cinta est\u00e1n destinadas a grandes comedores de empresas, escuelas, hospitales, hoteles o barcos, donde hay una constante y continua necesidad de lavar grandes vol\u00famenes de vajilla<\/strong>. Los lavavajillas de cinta son tambi\u00e9n id\u00f3neos para lavar objetos de otro tipo, como bandejas, cubetas, bandejas de horno, cajas o contenedores.<\/p>\n\n\n\n

    Se requiere un an\u00e1lisis atento para seleccionar el modelo de lavavajillas de cinta correcto: al cliente se le pide que eval\u00fae la cantidad de platos a lavar en el momento \u201cde pico\u201d<\/strong>, no el valor medio. Es aconsejable, adem\u00e1s, considerar un margen de seguridad, ya que los operadores de carga podr\u00edan no llenar todos los puestos disponibles en la cinta.<\/p>\n\n\n\n

    Si bien estos equipos de lavado son muy caros, la inversi\u00f3n se recupera en poco tiempo: se demuestra che un lavavajillas de cinta permite optimizar el consumo de agua y de detergente<\/strong>, y los costes operativos<\/strong> ligados a la actividad de lavado (menos recursos empleados en la misma actividad y menos tiempo con respecto al tradicional lavado manual).<\/p>\n\n\n\n

    C\u00f3mo est\u00e1 hecho un lavavajillas de cinta<\/h2>\n\n\n\n

    Veamos seguidamente las principales caracter\u00edsticas de este tipo de lavavajillas.<\/p>\n\n\n\n

    Cinta transportadora<\/strong> \u2013 La cinta transportadora se hace avanzar lentamente, con distintas velocidades, mediante un motor situado en el extremo de la m\u00e1quina. El ancho de la cinta transportadora es de unos 500 mm, pero en m\u00e1quinas de gran tama\u00f1o puede llegar tambi\u00e9n a 1500 mm. Para todo objeto que se transporta (platos, bandejas, contenedores, etc.) se desarrolla una cinta espec\u00edfica con mallas expresamente perfiladas<\/strong>, separadas entre s\u00ed por una distancia (m\u00f3dulo) de unos 50 o 60 mm.<\/p>\n\n\n\n

    Antisalpicadura<\/strong> \u2013 Las cortinas antisalpicadura ayudan a separar las distintas zonas del lavavajillas, evitando, por ejemplo, que el agua utilizada para el lavado pueda terminar en la zona de aclarado contamin\u00e1ndola, o que el calor interno del lavavajillas se disperse en el ambiente.<\/p>\n\n\n\n

    Sistema hidr\u00e1ulico<\/strong> \u2013 Por debajo de la cinta transportadora hay grandes cubas que contienen el agua que luego es aspirada por las bombas; tambi\u00e9n hay calderas o boiler con resistencias el\u00e9ctricas que calientan el agua para el aclarado final. La potencia de calentamiento puede llegar tambi\u00e9n a algunas decenas de kW: por ello, es importante calcular las dimensiones de la instalaci\u00f3n el\u00e9ctrica teniendo en cuenta esta proporci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Brazos de lavado<\/strong> \u2013 Los brazos de lavado roc\u00edan el agua sobre los platos mediante unas boquillas. Las boquillas se pueden quitar, inspeccionar y limpiar. Unas bombas, en la zona inferior del lavavajillas, garantizan un caudal y una presi\u00f3n de agua suficientes para realizar el lavado.<\/p>\n\n\n\n

    Hay, adem\u00e1s, otros elementos distintivos de estas soluciones como, por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n

    • La alimentaci\u00f3n con energ\u00eda el\u00e9ctrica<\/strong> (con resistencias el\u00e9ctricas de calentamiento), o bien, m\u00e1s raramente, con vapor<\/strong> (donde un intercambiador de calor permite la transferencia del calor del vapor al agua de lavado); esta \u00faltima soluci\u00f3n es adoptada con frecuencia en el sector hospitalario, en el alimentario o en los comedores donde hay calderas e instalaciones de vapor.<\/li>
    • La electr\u00f3nica de control<\/strong>, formada por varios sensores<\/strong> de monitorizaci\u00f3n y un sistema de par\u00e1metros para seleccionar, por ejemplo, la velocidad de la cinta.<\/li>
    • Los sistemas de secado<\/strong> espec\u00edficos para cada objeto a lavar (p.ej. platos, cubetas, cajas). Es mucho el esfuerzo puesto por los fabricantes de lavavajillas en este equipo suplementario para mejorar la eficiencia energ\u00e9tica, ya que suele ser un elemento de gran consumo energ\u00e9tico.<\/li>
    • El fin de carrera<\/strong>, que detiene la cinta cada vez que los platos llegan al final de la secci\u00f3n de descarga, hasta que el operador encargado los retira. Adem\u00e1s, cada vez que se abren las puertas de inspecci\u00f3n, las bombas y la cinta se paran.<\/li>
    • Las campanas de aspiraci\u00f3n<\/strong> o los sistemas de recuperaci\u00f3n de calor<\/strong> del aire caliente y h\u00famedo, con la funci\u00f3n de reducir losconsumos energ\u00e9ticos<\/strong> y mejorar la calidad del aire ambiente. Estas m\u00e1quinas producen mucho calor y mucha humedad<\/strong> y la ventilaci\u00f3n del local en que se encuentran puede resultar dif\u00edcil. Podr\u00eda ser necesario el desahogo y sustituci\u00f3n del aire del local hasta seis veces por hora.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"\"
      Figura 2: Interior de un lavavajillas de cinta Elframo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Curiosidad: los lavavajillas que… \u00a1vuelan!<\/h2>\n\n\n\n

      En ingl\u00e9s, est\u00e1s m\u00e1quinas reciben el nombre de \u201cflight-type dishwashers<\/strong>\u201d. La teor\u00eda m\u00e1s acreditada sobre el origen de este nombre, es que hay una similitud entre el lavavajillas y el aeropuerto: los platos pasan por la m\u00e1quina en l\u00ednea recta, como en una pista de aterrizaje, \u201caterrizan\u201d sobre ella sucios y \u201cretoman el vuelo\u201d limpios.<\/p>\n\n\n\n

      Para terminar, una curiosidad: los lavavajillas de cinta instalados en las penitenciar\u00edas se construyen expresamente con caracter\u00edsticas antirrobo y antimanipulaci\u00f3n por cuestiones de seguridad.<\/p>\n\n\n\n

      Los lavavajillas de cinta Elframo<\/h2>\n\n\n\n

      Elframo ha desarrollado la l\u00ednea ENR<\/strong> para satisfacer todas las necesidades de productividad, de 2000 a 7200 platos\/hora<\/strong>, con toda clase de accesorios.<\/p>\n\n\n\n

      \u00bfNecesitas m\u00e1s informaci\u00f3n? Contacta con nuestra oficina comercial y sabremos ayudarte en la elecci\u00f3n del lavavajillas m\u00e1s adecuado para ti, incluso desarrollando soluciones a medida seg\u00fan tus exigencias.<\/em><\/p>\n\n\n\n

      Bibliograf\u00eda<\/strong>: Katsigris C. y Thomas C., \u201cDesign and equipment for restaurant and foodservice \u2013 a management view\u201d, tercera edici\u00f3n, 2009, John Wiley & Sons<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Junto con los lavavajillas de arrastre, las m\u00e1quinas de cinta entran en el grupo de las denominadas soluciones autom\u00e1ticas (o \u201cde t\u00fanel\u201d) que permiten el lavado de grandes vol\u00famenes de platos. \u00bfC\u00f3mo est\u00e1n hechos y c\u00f3mo funcionan los lavavajillas de cinta? En este art\u00edculo t\u00e9cnico, veremos con mayor detalle las caracter\u00edsticas de estos grandes lavavajillas. Caracter\u00edsticas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4932,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3177],"tags":[],"class_list":["post-6825","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-tecnicos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6825\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}