{"id":6823,"date":"2021-06-17T13:44:43","date_gmt":"2021-06-17T13:44:43","guid":{"rendered":"https:\/\/elframo.it\/?p=6823"},"modified":"2021-06-18T07:57:51","modified_gmt":"2021-06-18T07:57:51","slug":"white-paper-die-bandspuelmaschinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/technische-artikel\/white-paper-die-bandspuelmaschinen\/","title":{"rendered":"WHITE PAPER: DIE BANDSP\u00dcLMASCHINEN"},"content":{"rendered":"\n

Neben den Durchschubsp\u00fclmaschinen gelten die Bandmaschinen als automatische L\u00f6sungen<\/strong> (oder \u201eTunnelgeschirrsp\u00fcler\u201c), mit denen gro\u00dfe Sp\u00fclgutmengen bew\u00e4ltigt werden k\u00f6nnen. Aber wie sind Bandsp\u00fclmaschinen aufgebaut und wie funktionieren sie? In diesem technischen Artikel werden die Merkmale dieser gro\u00dfen Sp\u00fclmaschinen beschrieben.<\/p>\n\n\n\n

Hauptmerkmale der Bandsp\u00fclmaschinen<\/h2>\n\n\n\n

Das Funktionsprinzip ist \u00e4hnlich wie bei den Durchschubsp\u00fclmaschinen, mit dem Unterschied, dass die Teller, wie der Name schon sagt, auf einem F\u00f6rderband<\/strong> transportiert werden. Ein oder zwei Bediener stellen das Sp\u00fclgut auf das Band, auf dem es zum Sp\u00fclen und eventuell zum Trocknen in die Maschine transportiert wird; schlie\u00dflich gelangt es zum Entladungsbereich, wo es von st\u00e4ndig anwesendem Personal entnommen wird.<\/p>\n\n\n\n

Es handelt sich um sehr gro\u00dfe Maschinen; die gr\u00f6\u00dften Modelle erreichen bis zu 8-10 Meter<\/strong> L\u00e4nge. Deren modular aufgebaute Konstruktion ist aus Edelstahl AISI 304<\/strong> und AISI 316<\/strong> gefertigt, und sie bestehen je nach Gr\u00f6\u00dfe und Komplexit\u00e4t aus folgenden Elementen:<\/p>\n\n\n\n

  1. Beladungsbereich (schmutzige Teller)<\/li>
  2. Vorsp\u00fclfunktion<\/li>
  3. ein oder mehrere Hauptsp\u00fclmodule<\/li>
  4. Klarsp\u00fclfunktion<\/li>
  5. (eventuell) Trocknungsfunktion<\/li>
  6. Entladungsbereich (saubere Teller)<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"
    Abbildung 1: Exemplar einer 6200 mm langen Bandsp\u00fclmaschine (Elframo Modell ENR 7200, ohne Trocknungsfunktion)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Bandsp\u00fclmaschinen sind f\u00fcr sehr gro\u00dfe Mengen an Sp\u00fclgut ausgelegt (Produktivit\u00e4t > 2.500 Teller\/Stunde, mit Spitzen bis zu 20.000 Teller\/Stunde).<\/p>\n\n\n\n

    Bandsp\u00fclmaschinen sind f\u00fcr gro\u00dfe Firmenkantinen, Schulen, Krankenh\u00e4user, Hotels oder Schiffe bestimmt, wo st\u00e4ndig und ununterbrochen sehr gro\u00dfe Sp\u00fclgutmengen gesp\u00fclt<\/strong> werden m\u00fcssen. Sie eignen sich auch zum Sp\u00fclen anderer Geschirrarten wie Tabletts, Sch\u00fcsseln, Bleche, Teigboxen oder Beh\u00e4lter.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Wahl des richtigen Modells einer Bandsp\u00fclmaschine muss eine gr\u00fcndliche Analyse der zum Zeitpunkt des \u201egr\u00f6\u00dften Ansturms\u201c<\/strong> anfallenden Sp\u00fclgutmenge erfolgen, und nicht der durchschnittlichen Menge. Au\u00dferdem sollte eine gewisse Sicherheitsspanne einkalkuliert werden, da das Bedienpersonal unter Umst\u00e4nden nicht alle verf\u00fcgbaren Pl\u00e4tze auf dem Band bef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

    Obwohl diese Sp\u00fclstra\u00dfen sehr kostspielig sind, zahlt sich die Investition in k\u00fcrzester Zeit aus: Nachweislich erm\u00f6glicht eine Bandsp\u00fclmaschine dank der Sp\u00fcltechnik die Optimierung des Wasser- und Sp\u00fclmittelverbrauchs<\/strong> sowie der Betriebskosten<\/strong> (denn f\u00fcr die gleiche Arbeit ist weniger Personal und weniger Zeit notwendig als beim traditionellen Sp\u00fclen von Hand).<\/p>\n\n\n\n

    Aufbau einer Bandsp\u00fclmaschine<\/h2>\n\n\n\n

    Nachstehend werden die Hauptmerkmale dieses Sp\u00fclmaschinentyps aufgef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00f6rderband<\/strong> \u2013 Das F\u00f6rderband wird mit verschiedenen Geschwindigkeitsstufen von einem am Ende der Maschine positionierten Motor langsam vorw\u00e4rts bewegt. Das F\u00f6rderband ist etwa 500 mm breit, bei gro\u00dfen Maschinen k\u00f6nnen Breiten bis 1.500 mm erreicht werden. F\u00fcr jeden zu transportierenden Gegenstand (Teller, Tabletts, Beh\u00e4lter usw.) wurde ein eigenes Band mit speziell f\u00fcr das jeweilige Sp\u00fclgut geformten Gliedern<\/strong> entwickelt, die durch einen Abstand von ca. 50 mm oder 60 mm voneinander getrennt sind.<\/p>\n\n\n\n

    Spritzschutz<\/strong> \u2013 Die Spritzschutzvorh\u00e4nge helfen beim Trennen der verschiedenen Zonen der Sp\u00fclmaschine und verhindern zum Beispiel, dass das f\u00fcr den Sp\u00fclgang verwendete Wasser in die Klarsp\u00fclzone eintritt und diese kontaminiert, oder dass die W\u00e4rme im Innern der Sp\u00fclmaschine in die Umgebung austritt.<\/p>\n\n\n\n

    Wassersystem<\/strong> \u2013 Unter dem F\u00f6rderband befinden sich gro\u00dfe Sp\u00fcltanks, aus denen die Pumpen das Sp\u00fclwasser entnehmen; dort befinden sich au\u00dferdem Boiler mit Heizelementen, die das Wasser f\u00fcr den letzten Klarsp\u00fclgang erhitzen. Die Heizleistung kann auch mehrere Dutzend kW erreichen. Die elektrische Anlage muss daher unbedingt entsprechend bemessen werden.<\/p>\n\n\n\n

    Spr\u00fcharme<\/strong> \u2013 Die Spr\u00fcharme spr\u00fchen das Wasser \u00fcber D\u00fcsen auf das Sp\u00fclgut. Sie k\u00f6nnen zur Inspektion und Reinigung ausgebaut werden. Im unteren Teil der Sp\u00fclmaschine positionierte Pumpen sorgen f\u00fcr die Wassermenge und den Wasserdruck, die f\u00fcr den Sp\u00fclvorgang notwendig sind.<\/p>\n\n\n\n

    Diese L\u00f6sungen werden durch weitere Elemente charakterisiert, zum Beispiel durch:<\/p>\n\n\n\n

    • die Versorgung mit Strom<\/strong> (bei elektrischen Heizelementen) oder seltener mit Dampf<\/strong> (wo ein W\u00e4rmetauscher die W\u00e4rme vom Dampf zum Sp\u00fclwasser \u00fcbertr\u00e4gt); letztere L\u00f6sung kommt h\u00e4ufig in Krankenh\u00e4usern, im Lebensmittelbereich oder in Kantinen zum Einsatz, wo Heizkessel und Dampfanlagen vorhanden sind;<\/li>
    • die Steuerelektronik<\/strong>, die aus mehreren \u00dcberwachungssensoren<\/strong> und auszuw\u00e4hlenden Parametern wie zum Beispiel Bandgeschwindigkeit besteht;<\/li>
    • spezifische Trocknungssysteme<\/strong> f\u00fcr jede Art von Sp\u00fclgut (z. B. Teller, Sch\u00fcsseln, Teigboxen); dieser Zusatzanlage haben die Hersteller von Sp\u00fclmaschinen gro\u00dfe Aufmerksamkeit gewidmet, vor allem im Hinblick auf die Verbesserung ihrer Energieeffizienz, da sie ein besonders energieintensives Element ist;<\/li>
    • den Endschalter<\/strong>, der das Band anh\u00e4lt, wenn die Teller am Ende des Entladungsbereichs angelangt sind, bis sie vom zust\u00e4ndigen Personal entnommen werden; au\u00dferdem bleiben die Pumpen und das Band stehen, wenn die Inspektionsluken ge\u00f6ffnet werden;<\/li>
    • Abzugshauben<\/strong> oder W\u00e4rmer\u00fcckgewinnungssysteme<\/strong> der warmen und feuchten Abluft, die dazu dienen, den Energieverbrauch zu senken<\/strong> und die Luftqualit\u00e4t im Raum zu verbessern, denn diese Maschinen erzeugen viel Hitze und Feuchtigkeit<\/strong>, au\u00dferdem kann sich die L\u00fcftung des Raums, in dem sie aufgestellt sind, als schwierig erweisen; m\u00f6glicherweise muss die Raumluft bis zu sechs Mal pro Stunde abgesaugt und ausgetauscht werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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      Abbildung 2: Innenleben einer Elframo Bandsp\u00fclmaschine<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Kurios: Sp\u00fclmaschinen, die… fliegen!<\/h2>\n\n\n\n

      Auf Englisch hei\u00dfen diese Maschinen \u201eflight-type dishwashers<\/strong>\u201c. Die glaubw\u00fcrdigste Theorie f\u00fcr die Erkl\u00e4rung des Ursprungs dieser Bezeichnung ist die \u00c4hnlichkeit zwischen einer Sp\u00fclmaschine und einem Flughafen: Die Teller durchlaufen die Maschine in einer geraden Linie wie auf einer Landebahn, sie \u201elanden\u201c schmutzig auf der Maschine und \u201eheben zum Weiterflug ab\u201c, sobald sie sauber sind.<\/p>\n\n\n\n

      Abschlie\u00dfend noch eine Kuriosit\u00e4t zu in Strafvollzugsanstalten installierten Bandsp\u00fclmaschinen: Diese werden aus Sicherheitsgr\u00fcnden absichtlich mit Diebstahl- und Manipulationsschutz gebaut.<\/p>\n\n\n\n

      Die Bandsp\u00fclmaschinen von Elframo<\/h2>\n\n\n\n

      Mit einer Leistung von 2.000 bis 7.200 Teller\/Stunde<\/strong> erf\u00fcllt die von Elframo entwickelte Sp\u00fclstra\u00dfe ENR<\/strong> alle Produktivit\u00e4tsanforderungen. Sie kann mit verschiedenem Zubeh\u00f6r erg\u00e4nzt werden.<\/p>\n\n\n\n

      Brauchen Sie weitere Informationen? Kontaktieren Sie unsere Vertriebsabteilung, wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl der richtigen Sp\u00fclmaschine und k\u00f6nnen auch speziell auf Ihre Anforderungen zugeschnittene L\u00f6sungen entwickeln.<\/em><\/p>\n\n\n\n

      Literaturhinweis<\/strong>: Katsigris C. and Thomas C., \u201cDesign and equipment for restaurant and foodservice \u2013 a management view\u201d, third edition, 2009, John Wiley & Sons<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Neben den Durchschubsp\u00fclmaschinen gelten die Bandmaschinen als automatische L\u00f6sungen (oder \u201eTunnelgeschirrsp\u00fcler\u201c), mit denen gro\u00dfe Sp\u00fclgutmengen bew\u00e4ltigt werden k\u00f6nnen. Aber wie sind Bandsp\u00fclmaschinen aufgebaut und wie funktionieren sie? In diesem technischen Artikel werden die Merkmale dieser gro\u00dfen Sp\u00fclmaschinen beschrieben. Hauptmerkmale der Bandsp\u00fclmaschinen Das Funktionsprinzip ist \u00e4hnlich wie bei den Durchschubsp\u00fclmaschinen, mit dem Unterschied, dass die Teller, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4930,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[634],"tags":[],"class_list":["post-6823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-technische-artikel"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6823"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6823\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elframo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}